¿Qué somos y qué comemos? La ocasión la pintan calva

Hemos empezado este «II ciclo: La comida no se tira» de la mano de Encarna Martínez, que nos ha mostrado el sinsentido de este sistema en el que vivimos, donde la alimentación va quedando relegada a un lugar muy secundario, devorada por un estilo de vida estresante, consumista y hedonista, del que eliminamos el espacio de la cocina y la preparación de alimentos, desechando algunos elementos que parece que nos complican la vida (hojas verdes, espinas… incluso huesos), a la par que requerimos complementos alimenticios para esos nutrientes que eliminamos de nuestra dieta y que tan necesarios son para la vida. ¿No es un sinsentido?

Algunos ejemplos de lo que hemos aprendido a usar:

Tallos y hojas verdes que habitualmente tiramos de las verduras, salteados, picados, majados…
El agua de cocer los garbanzos para preparar una salsa muy similar a la mayonesa.
Cáscaras de la manzana o de mandarina para infusiones
Peladuras de nabos encurtidas.
Polvo de cáscara de naranja para dar un toque especial a nuestros postres.
Pulpa de frutos secos o de licuados, para patés o para bizcochos o magdalenas…

Y todo ello con grandes beneficios para nuestra salud y para nuestro medio ambiente y nuestros campos de cultivo.